Osiem rzeczy, o które i tak zapytamy
Nie musisz wypełnić wszystkich. Każda pusta rubryka wydłuża odpowiedź o jedną wiadomość w tę i z powrotem.
- Charakter spotkania. Integracja, konferencja, chrzciny, wernisaż. To ustawia całą resztę.
- Data. Choćby orientacyjna. Bez niej nie wiemy nawet, czy jesteśmy wolni.
- Czas trwania. Dwie godziny i sześć godzin to inna ilość jedzenia przy tej samej liczbie osób.
- Liczba gości. Widełki wystarczą. Różnica między czterdziestką a sześćdziesiątką zmienia formę przyjęcia, nie tylko rachunek.
- Rodzaj poczęstunku. Finger food, bufet, danie na ciepło, słodki stół. Jeśli nie wiesz, napisz, jak ma wyglądać wieczór.
- Zakres obsługi. Samo jedzenie, czy też naczynia, stoły, kelnerzy i aranżacja.
- Budżet całkowity. Choćby przedział.
- Diety i życzenia. Wegetarianie, weganie, alergie, dzieci, ktoś, kto nie znosi kolendry.
Budżet podaj, nawet jeśli jest orientacyjny
Najczęstsza obawa brzmi: podam kwotę, to całą wykorzystają. W praktyce działa to odwrotnie. Bez budżetu układamy menu w ciemno i albo trafiamy za wysoko, i wtedy wyrzucasz naszą propozycję, albo za nisko, i dostajesz coś skromniejszego, niż chciałaś.
Z przedziałem wiadomo, gdzie postawić przecinek: czy wchodzą krewetki i ser dojrzewający, czy robimy mocne rzeczy z tańszych składników. Sezonowe warzywa od lokalnego dostawcy potrafią wyglądać lepiej niż drogi półprodukt.
Wycena bez budżetu to zgadywanka, którą zwykle trzeba pisać drugi raz.
Czego nie musisz jeszcze wiedzieć
- Gotowego menu. To nasza część roboty.
- Dokładnej liczby gości. Doprecyzujesz ją później, my pracujemy na widełkach.
- Czy chcesz kelnerów. Powiemy, przy jakiej formie się przydają.
- Jak to nazwać. „Coś, żeby ludzie mieli co jeść i było ładnie" to pełnoprawny brief.
Co się dzieje po Twojej wiadomości
Odpisuje ktoś, kto będzie przy tym jedzeniu, i dopytuje o rzeczy, o których zwykle się nie myśli: o godzinę, o to, czy goście będą stać, czy siedzieć, i o to, po co się w ogóle spotykacie. Potem dostajesz propozycję z otwartą wyceną i zmieniamy w niej, co chcesz. Cały przebieg opisaliśmy na stronie głównej.
Jeśli już wiesz, jakie to spotkanie, zacznij od konkretnej strony: imprezy firmowe, przyjęcia i bankiety, konferencje i wernisaże albo przyjęcie w Twoim domu.